米飯是我們餐桌上.常見的主食，也是我們離不開(kāi)的重要食物。
可是，多項研究表明：無論哪個國(guó)家，對(duì)于以糧食爲主食的人們來說，白米飯吃得越多，患糖尿病的風險就會越大。

讓米“淡”是什麼(me)意思呢？

一方面(miàn)，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能(néng)量，也避免餐後(hòu)更多地升高血脂。

因此，炒飯.好(hǎo)能(néng)夠少吃，用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。

另一方面(miàn)，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，不利控制血壓和預防心血管疾病。

此外，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。

故而，隻要不吃過(guò)鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當适合慢性病人食用的主食。

何爲“亂”呢？

就是說在烹調米飯米粥的時候，.好(hǎo)不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起(qǐ)上。大米和粗糧的比例是3：1。

比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。

加入這(zhè)些食品材料，能(néng)爲我們主食增加不少營養成(chéng)分，還(hái)能(néng)起(qǐ)到蛋白質營養互補的作用。

當然，更重要的是，這(zhè)樣做能(néng)有效地降低血糖反應，控制血脂上升。

其中豆類與米的配合.爲理想，它的消化速度慢，還(hái)含有一些延緩澱粉變成(chéng)葡萄糖的成(chéng)分，對(duì)于預防慢性病.爲有效。

盡量讓米“粗”

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。

實際上，慢性病人大多數都(dōu)是脂肪超标的類型，控制體重是飲食調整措施的..要務。

隻有吃足夠多的纖維，才能(néng)有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道(dào)中吸附膽固醇和脂肪，起(qǐ)到降低餐後(hòu)血糖和血脂的作用。

一些營養保健價值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都(dōu)有着比較“粗”的口感。

但每天吃百分之百的糙米飯，一個是口感不好(hǎo)難以長(cháng)期堅持，另一個則是增加胃的負擔。

因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。.好(hǎo)先把“粗”原料先在水裡(lǐ)泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。

糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶鹹味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血症患者要求選擇有利于降低血脂的主食。

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味着不含有抗氧化物質，維生素含量很低。

如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顔六色，就能(néng)在很大程度上增加其營養價值。

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，這(zhè)樣就有維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成(chéng)分，而且特别有利于預防眼睛的衰老。

又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能(néng)提供大量的花青素類抗氧化成(chéng)分，幫助預防心血管疾病。

總之，因爲大米是每天都(dōu)要吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關系極爲密切。

如果每天都(dōu)想到這(zhè)些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能(néng)起(qǐ)到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極爲有益。

這(zhè)些水煮飯，養生效果更好(hǎo)

煮飯時，大部分人都(dōu)會用自來水。其實，我們還(hái)可以用另外兩(liǎng)種(zhǒng)“水”，來代替白水煮飯，不僅能(néng)預防疾病、養顔長(cháng)壽，而且口感也很好(hǎo)。

1.茶水煮飯：防牙病助消化 

茶多酚是茶水中的主要物質，它能(néng)增強血管的韌性，防止血管破裂，有防治動脈粥樣硬化的功效。

此外，茶水中的單甯酸可抑制過(guò)氧化脂質的生成(chéng)，從而能(néng)在一定程度上降低中風的發(fā)病率；氟化物可增強牙本質的堅韌性和抗酸能(néng)力，減少齲齒等牙病的發(fā)生。

做法：

用開(kāi)水浸泡少量茶葉，待完全泡開(kāi)後(hòu)，用紗布濾除茶葉取茶湯煮飯即可。

但要注意茶葉不宜放得太多，否則影響口感，同時不建議采用隔夜茶煮飯。

2.豆漿煮飯：補營養潤肌膚 

精白米中賴氨酸較爲缺乏，而豆漿作爲豆類食物，其中富含賴氨酸。

用豆漿煮米飯，可以做到營養互補，讓米飯富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、鈣等多種(zhǒng)元素，營養全面(miàn)且均衡。

做法：

用豆漿煮飯時用量需要大于水。一般來說，煮200克左右的米飯，原本需要260毫升的水，但若用豆漿，則需要約300毫升。

另外，豆漿.好(hǎo)榨得稀一點，否則煮出來的米飯口感口感容易過(guò)硬，不易吞咽。

這(zhè)些您一定要收好(hǎo)了，飲食就是.好(hǎo)的藥，吃對(duì)了，健康長(cháng)壽都(dōu)不是問題！（本文轉載自網絡，如有問題，請立即與我們聯系）